Hout Bay Paella
Zutaten
600 g Fisch (Kingklip, Yellow Tail, Kabeljau)
16 Miesmuscheln
250 ml Shrimps
12 Garnelen, gesäubert und geschält
600 ml Tintenfischringe
1 Zwiebel, grob gehackt
1 Pfefferschote, dünn geschnitten
125 ml Olivenöl
1-2 Chourico Würste, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
1 Dose, ganze geschälte Tomaten
12 halbierte Cocktailtomaten
250 ml trockener Weißwein
250 ml Hühnerbrühe
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
4 Lorbeerblätter
2 Esslöffel Paprika
1 Esslöffel Kurkuma
Zubereitung
In einer Paellapfanne das Olivenöl erhitzen und darin den Knoblauch, die Zwiebel und die Pfefferschote anbraten. Dann die Chourico Wurst, den Paprika sowie das Kurkuma hinzu geben und 2 Minuten kräftig braten. Mit dem Wein und der Hühnerbrühe ablöschen. Die Tomaten und die Lorbeerblätter hinein geben und alles 2 Minuten kochen lassen. Danach die Temperatur reduzieren und die halbierten Cocktailtomaten zufügen. Den Fisch in Streiholzschachtel große Würfel schneiden und in die Pfanne geben, zwei Minuten simmern lassen, dann die Garnelen zugeben. Wieder zwei Minuten simmern lassen und dann die Tintenfischstreifen und die Shrimps zugeben. Nun durchrühren und die Muscheln oben auf platzieren. Einen Deckel darauf geben, alles leicht dämpfen. Darauf achten, dass das Gericht serviert wird, sobald es gar ist (nicht verkochen lassen). Mit Reis oder Weißbrot servieren.
zurück zu Südafrikas Rezepten