Durban Curry
Zutaten
1 kg Lamm- oder Hammelfleisch
1 mittelgroße Zwiebel
1 große Tomate
1 Esslöffel Ingwer, gerieben
1 Esslöffel Knoblauch, gerieben
4 Teelöffel Durban Masala
1 Teelöfel Kurkuma
2 Teelöfel Garam Masala
1 Zimtstange
2-3 Curry-Blätter
2 Esslöffel Öl
Salz
frischer Koriander zum garnieren
Zubereitung
Das Fleisch in mundgerechte Bissen schneiden. Die Zwiebel schälen und in Stücke schneiden. Die Tomate häuten und in kleine Stücke schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zimtstange, die Zwiebel und die Curryblätter darin anbraten, bis die Zwiebeln gold-braun sind. Durban Masala, Kurkuma, Ingwer, Knoblauch und Tomate hinzu geben und unter rühren zu Püree kochen. Das Fleisch hinein geben, salzen und bei mittlerer Hitze köcheln, bis das Fleisch zart ist. Gut rühren, dass nichts anbrennt. Wenn das Fleisch zart ist, die Garam Masala-Mischung einrühren. Abschließend bei milder Hitze weitere 10 Minuten simmern lassen. Zum servieren mit frischen Korianderblättern garnieren.
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